方法一:锅一定要热,要把锅烧至冒青烟,倒入少许的油烧至冒烟。关小火,放入鱼煎。刚开始小火慢煎才能煎透。等煎到鱼收缩紧实定型后,翻过另一面煎。要耐心,不要还没定型就翻面,很容易破皮的。
方法二:裹上鸡蛋糊,鸡蛋打散加入少许淀粉,搅拌均匀,鱼放入裹上鸡蛋糊煎。这样做的好处是,不仅不会粘锅,而且鱼皮还酥脆,色泽金黄。 标题回顾:煎鱼不粘锅的秘诀是什么 煎鱼的时候怎么不粘锅