方法三:白糖法,锅烧热放入油,再放入少许白糖,搅拌至微黄,放入鱼煎。这招比较少见,但煎出来不粘锅,还好看味香。
烧鱼不碎?比如做红烧鱼,要先煎完鱼再煮,而且不要老是用锅铲推动鱼。而是轻轻晃动锅,使鱼受热均匀,减少铲动就不会碎了。
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